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Holunder
Pflanze: Sambucus nigra L.
Familie: Geißblattgewächse (Caprifoliaceae)
Anwendung:
Holunderblüten enthalten Flavonoide, ätherische Öle, Pflanzensäuren, Schleim- und Gerbstoffe. Der Tee, bekannt als Fliedertee, wird in der Volksmedizin als schweißtreibendes Mittel bei fieberhaften Erkältungskrankheiten und zur Vermehrung des Bronchialschleims bei trockenem Husten eingesetzt. Oft wird er auch mit Lindenblüten gemischt angewandt.
Die gewässerten, dann in Ausbackteig getauchten und frittierten frischen Blütenstände sind als „Hollerküchle“ bekannt. Holunderblüten werden auch zur Zubereitung alkoholischer Getränke (Wein, Sekt) verwendet.
Die reifen Beeren werden zur Saft- und Marmeladebereitung genutzt und spielen medizinisch keine Rolle mehr.
Der Verzehr roher oder ungenügend erhitzter Früchte kann zu Übelkeit und Erbrechen führen!