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Zitronenbaum
Pflanze: Citrus limon (L.) Burm. f.
Familie: Rautengewächse (Rutaceae)
Die Zitrone ist eine sehr formenreiche Art und bildet Sträucher oder kleine 5 bis 10 m hohe Bäume. Die bis zu 15 cm langen, dunkelgrüne Blätter sind zugespitzt. Die in den Blattachseln stehenden Blüten sind auf der Innenseite weiß und außen leicht rötlich gefärbt. Die gelben Früchte weisen am oberen Ende eine charakteristische Spitze auf.
Verwendet werden die frische Schale, kandierte Schale, das aus der Schale gewonnene ätherische Öl sowie die Frucht selbst. Unter Zitronat wird die kandierte Fruchtschale der Zitronatzitrone (Citrus medica L. var. medica) verstanden.
